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比起烤面包，我更喜欢烤戚风蛋糕，因为戚风蛋糕不需要发酵，不需要整形，比烤面包省事省时多了。但是有很多亲都说戚风就是"七疯"，"气疯“，其实不然，当初我刚接触烘焙时，所做出来的戚风蛋糕都是很满意的，没有开裂没有塌陷也没有回缩。想烤出满意的戚风，个人认为蛋白的打发尤其重要，今天就戚风蛋糕的问题，在这里分享一些小心得，希望对新手们能有所帮助。首先是鸡蛋必须新鲜；盛蛋白的容器和打蛋头必须无油无水；分离蛋白时不要掺有蛋黄；否则会影响蛋白的打发状态。蛋白要打到湿性偏干，即提起打蛋器时呈直立的小直尖角，盆里的蛋白也可见直立不倒的尖角；打发好的蛋白霜会有一定的阻力，且非常非常的细腻有光泽。还有就是蛋黄糊必须拌均匀，蛋黄糊和蛋白霜也要充分翻拌均匀；还要注意翻拌的手法，要像炒菜一样的上下翻拌，不要画圈圈避免消泡。烘烤的时间也必须掌握好，我一般都是低温烘烤，因为温度过高的话会出现开裂（蛋白打发过度的话也会出现开裂）；烘烤的过程中最好不要打开烤箱，不要开启热风功能；出炉之后可在桌面震一下，让水汽散出并倒扣，待彻底晾凉之后再脱模。
点击查看大图1.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
点击查看大图2.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
点击查看大图3.高速转低速打发至湿性偏干，即提起打蛋器有直立的小直尖角。
点击查看大图4.纯牛奶和玉米油混合。
点击查看大图5.将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。
点击查看大图6.筛入低筋面粉。
点击查看大图7.用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
点击查看大图8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
点击查看大图9.翻拌均匀。
点击查看大图10.再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
点击查看大图11.将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
点击查看大图12.送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。
点击查看大图13.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣在烤架上。
点击查看大图14.降温后即可脱模。
点击查看大图15.弹力十足，用手指使劲按压，松开手指之后马上弹回来了。
点击查看大图16.成品图。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
