排骨汤

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1.香菇、海带、青岗菌提前洗净泡发。

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2.姜切片，葱切段，5、6粒花椒备用。（葱姜花椒料酒都是用来去腥增香。）

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3.排骨洗净，和海带一起冷水下锅，入姜片、料酒，焯水后撇去浮沫备用。（排骨冷水下锅可以更好地去除血沫，适用于炖汤；如果热水下锅焯水据说可以更好地锁住水份，肉质更嫩。）

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4.电压力锅中注入适量热水，放入排骨、海带、香菇和青岗菌，再放入姜片，葱段和花椒粒，入一调羹料酒、四分之一调羹醋，调到“煲汤”档。（煲汤或烧菜要加热水，肉类遇冷水会变柴，口感不好。加入醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收。）

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5.起锅后调入盐和鸡精，按自己的口味滴入香油或撒入葱花。