凉拌剁椒蕨

点击查看大图

1.将新鲜蕨洗净，焯水；把每根蕨撕开用清水浸泡三小时左右（期间换一到两次水）。

点击查看大图

2.黄剁椒酱的制作：将姜蒜切成米、黄剁椒也进一步切碎；把姜蒜米和碎黄剁椒加适量盐、味精拌匀；烧热油淋在拌好的黄剁椒酱上，再拌均匀即可。

点击查看大图

3.将浸泡好的蕨捞出沥干水分，切段备用。

点击查看大图

4.将切好的蕨和香油、醋拌匀装入碗中，在上面放适量黄剁椒酱，并撒上熟芝麻即可。