剁椒鱼头

点击查看大图

1.鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。

点击查看大图

2.放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。

点击查看大图

3.鱼头上层撒一层小朝天椒。

点击查看大图

4.再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。

点击查看大图

5.锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。

点击查看大图

6.蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。

点击查看大图

7.在鱼头上撒一层蒜米。

点击查看大图

8.再铺一层小葱段。

点击查看大图

9.锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。