草莓戚风蛋糕卷

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1.准备称重好的原料

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2.蛋黄蛋清分离，装在不同盆中。

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3.烤盘下铺油纸准备

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4.蛋黄打散后分次加入玉米油搅拌均匀

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5.筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊

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6.取出一小勺蛋黄糊，筛入少许红曲粉拌匀。

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7.蛋白盆下坐一个40度温水盆，打蛋器打出粗泡后加入几滴柠檬汁，再加入糖粉继续打发。

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8.蛋白打至8分即可，提起打蛋器尾端角微微弯曲即可。

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9.取少许蛋白加入红色蛋黄糊中

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10.翻拌均匀

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11.装入裱花袋

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12.在烤盘的油纸上画出草莓形，烤箱中层170度烤1分钟定型。

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13.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀

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14.将蛋黄糊倒回蛋白盆中

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15.用硅胶刮刀上下轻轻翻拌均匀

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16.将蛋糕糊倒入烤盘中

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17.表面稍微抹平

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18.入预热好的烤箱，中层，上下火170度烘烤25分钟左右。（烤好的蛋糕用手小心的按压表面，不粘手，按下去立即回弹就行了。）

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19.倒扣在烤网上，小心的撕去油纸

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20.稍微凉至不烫手后翻面放一张干净的油纸上

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21.表面抹少许草莓果酱

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22.利用油纸，从一端向内卷起放入冰箱冷藏至成型。

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23.可可粉和抹茶粉，滴入几滴清水搅拌成糊。

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24.取出蛋糕卷在表面用竹签画出草莓树叶和种子。

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25.切去不规则边缘

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26.根据花纹切段。