葱油鸡蛋饼

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1.100克面粉加60克沸水揉成面团，饧半小时。

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2.饧面的过程中制作葱油酥，先将5克面粉、1克盐和1克花椒粉混合均匀。

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3.炒锅中倒入适量油，放入几根葱白段，小火炸至焦黄。

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4.将热油（10克）倒入面粉中搅匀，即成葱油酥。

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5.饧好的面擀开成圆形的薄面片，将葱油酥刷在上面。

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6.再撒上一层香葱末。

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7.从下到上卷起来。

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8.再盘起来。

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9.饧一会儿，擀成圆饼。

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10.平底锅中倒入少量油，烧热后将饼坯放入，小火烙至两面定型后，将打散的鸡蛋液涂在一面，撒上白芝麻，盖上锅盖烙一会，翻面重复操作即可。