柠檬曲奇

点击查看大图

1.原料准备：低筋面粉100g，黄油65g，糖粉50g，柠檬汁10ml，柠檬片一小片，盐1g。

点击查看大图

2.一只新鲜柠檬，取中间部位切成4小片，边上两头留下备用。

点击查看大图

3.两头留下的柠檬，用力挤，将柠檬汁都挤出来备用

点击查看大图

4.挤完柠檬后留下的柠檬皮，洗干净，用小刀将表面的皮切下来，只取表面的皮，内层的皮不要。

点击查看大图

5.取下的柠檬皮切成小块，越小越好。

点击查看大图

6.黄油放入碗中，自然软化

点击查看大图

7.黄油软化后加入糖粉、盐。

点击查看大图

8.轻轻搅拌黄油，糖粉，盐，使之混合均匀，黄油不需要打发。

点击查看大图

9.将挤出的柠檬汁取10ml加入搅拌好的黄油内

点击查看大图

10.将切小的柠檬皮取一小勺加入

点击查看大图

11.黄油内加入低筋面粉，并混合均匀

点击查看大图

12.用刮刀将面粉混合均匀，并用手捏成一个直径4cm左右的圆柱，然后用保鲜膜整个包裹起来，放进冰箱冷藏层冰冻2个小时左右。

点击查看大图

13.已经被冻硬的圆柱面团取出放置片刻（如果刀够锋利，力气够大不放置直接切也可以，我刚取出的切不开，只能放置到我能切开再切），用刀切成2mm左右的薄片

点击查看大图

14.切下的薄片均匀码放在烤盘上

点击查看大图

15.可以进烤箱啦。温度180℃，放在中层，上下火，烤13分钟左右，表面变金黄色，有香味飘出就可以关火了。