提拉米苏

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1.先做手指饼干，先分出蛋白蛋黄（我写了两个蛋的量，这里做了两份饼干，多的给小孩吃）。

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2.蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀。

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3.蛋白打至湿性泡发。

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4.取一部分蛋白到蛋黄糊中。

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5.翻拌均匀。

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6.倒入蛋白糊中翻拌均匀。

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7.筛入低粉。

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8.翻拌均匀。

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9.装入裱花袋，剪个小口，挤在铺上油纸的烤盘上。

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10.入烤箱175度烤10分钟左右。

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11.放烤网上摊凉备用。

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12.75克水和75克白糖放汤锅里煮沸。

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13.两个蛋黄先用打蛋器打至浓稠。

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14.缓缓加入糖水，边加边搅打。倒完糖水再继续搅打10分钟左右，让温度降到手心温度左右。

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15.奶油奶酪取出软化。

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16.打至顺滑状。

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17.与蛋黄糊混合搅打均匀。

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18.吉利丁片用冷水泡软沥出，隔温水里融化。

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19.加入蛋黄奶酪糊中搅匀。

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20.淡奶油打至出现纹路状态。

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21.加进蛋黄奶酪糊中。

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22.翻拌均匀。

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23.手指饼干（这里是用手指饼干做的一块饼底）沾上牛奶（正宗的应该沾咖啡酒哦）。

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24.放入模具底部。

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25.倒一层奶糊。

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26.再铺一层沾上牛奶的饼干，重复。

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27.最后倒一层奶糊。

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28.放冰箱冷藏至凝固（4小时以上）。

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29.借助热毛巾胶模。

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30.撒上可可粉，围上手指饼干，用丝带装饰。

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31.成品。

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32.多出的做了小份。