茄汁荷包蛋

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1.鹌鹑蛋洗净晾干，防止煎的时候掉进脏东西。

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2.油锅入少许植物油烧热，打入鹌鹑蛋，煎至两面金黄后盛出。

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3.油锅加油继续烧热，下入葱丝爆香。

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4.下入番茄酱炒香，倒入适量清水调成浓汁。

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5.下入鹌鹑蛋。

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6.撒适量盐，鸡精翻炒均匀，即可出锅。