锅包肉

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1.里脊肉一块，洗净

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2.切成4毫米左右的厚片

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3.加生抽，老酒，盐，淀粉，腌制片刻

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4.胡萝卜，大葱，切细丝，香菜切段

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5.淀粉加水，少许油，蛋清，调成糊

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6.锅里倒入油，放入姜片，姜片冒泡改小火

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7.将肉片蘸上淀粉，再蘸上淀粉糊，入锅炸

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8.炸至微黄捞出

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9.改大火，入锅炸至表面酥脆

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10.沥干油份

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11.锅里留少许油，加两勺糖，融化后倒入辅料拌匀，倒入米醋

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12.将酱汁淋在肉上