苏式鲜肉月饼

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1.猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油

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2.加点蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉

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3.我还加了点清水搅拌上劲成肉馅，我们喜欢吃甜的，所以这个味道自己调整

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4.油酥的制作：中粉150克猪油75克，取一盆加入中粉和猪油

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5.和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时

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6.水油皮的制作：中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作参考，只要把水油皮和的偏软点

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7.和成水油皮面团也醒30分钟，期间揉面2-3次

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8.松弛好的面团分别分成14等份，油酥每个15克左右，水油皮每个25克左右

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9.取一个水油皮压扁包上一个油酥球，包好

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10.收口朝下压扁，擀成长舌形

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11.自上而下卷起来

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12.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

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13.取一个松弛好的卷收口朝上按扁

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14.再次上下擀长

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15.自上而下卷起来

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16.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

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17.取一小卷，将两头向中间收起

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18.收口向上压扁擀大

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19.中间放上适量肉馅

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20.收口，比较难收尽量收紧点

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21.电饼档里上下都刷上一层油

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22.把包好的生坯排好，开启上下盘烙5分钟，我的是最简单的没有温控的只能自己人工调节，要及时观察，上色后就关掉开关焖5分钟

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23.翻面后再次开上下盘煎3分钟即可

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24.成品图