哈密瓜西米露

1.材料（6人用)：1. 冰凍新疆哈密瓜連皮約1,500克 2. 西米 45g3. 碎冰糖45克 （視乎瓜的甜度）4. 水（煮冰糖用）1/4至1/2 杯 （視乎糖多少而定）5. 水（煮西米用）6量杯水6.三花牌全脂淡奶1/4杯(雪凍)7.新鮮椰汁1/4杯(室溫)

2.1.哈密瓜放在雪櫃冷藏至凍。2.用高身煲，煲滾6量杯水，放入西米中火煮21分鐘，直至見到西米中間還有小小的白點，倒入筲箕去水，待20分鐘，中間白點變通透，放入冰水浸過面，放入雪櫃。 3.小煲內加入水及碎冰糖，糖煮溶後，糖水放入雪櫃。 4.將冰凍的哈密瓜去瓤。

3.5.用一個專挖圓球果肉匙羹，挖出一粒粒哈密瓜球。6.用刀切走表面那層已挖空的哈密瓜，繼續挖第二層，哈密瓜球約需300克。7.剩下的哈密瓜去厚皮，切成一件件。8.放入榨汁機內榨果汁約600克。9.倒走浸西米的水，用一深碗倒入西米、哈密瓜汁、全脂花奶、鮮椰汁、哈密瓜球，拌勻，試甜味，加適量糖水，拌勻便可。