云腿月饼

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1.火腿煮熟去盐，在煮过程中重量有损耗，要以熟火腿的重量为准。肥瘦分开切丁。

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2.熟粉：低粉上锅蒸熟，晾凉，炒干，过筛。

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3.肥肉丁加260克白糖，混合均匀。瘦肉丁加蜂蜜25克，3克白酒；放入冰箱冷藏腌制一晚上。

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4.腌制好的云腿丁加上100克猪油，混合均匀，将熟粉筛入，再混合均匀至无明显干粉颗粒。

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5.烤箱预热190度。松弛好的面团，分成25克一个的饼皮。做好的云腿馅也分成25克一个。

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6.包起来

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7.180度烤至颜色如图。关火。闷一段时间放凉。

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8.包装