蛋黄酥

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1.准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入60克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。

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2.准备水油面：再取一小盆放入150克的面粉，先往面粉中加入55克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟

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3.将水油面按18克一个和油酥面12克一个分成均等分。

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4.将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。

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5.将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起。

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6.把面团都卷好后，松弛10分钟。

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7.再将面卷擀开，再次卷起。

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8.松弛10分钟，到这面皮做完。

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9.取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入用豆沙馅包好的蛋黄馅料。包好后封口朝下放入烤盘中。

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10.包好后封口朝下放入烤盘中，刷2次蛋液，撒上少许黑芝麻点缀。

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11.烤箱预热后，上下火180度，25~30分钟，上色即可。