清炒脆莲藕

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1.莲藕一段

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2.葱姜蒜和红辣椒切好

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3.剥蒜技巧：蒜洗干净用刀年拍碎，很容易取掉皮。

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4.姜洗干净

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5.花椒少许

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6.干红辣椒

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7.莲藕去皮

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8.莲藕先切段，再从莲藕段侧面切片。

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9.切好的片再切小段，因为莲藕空心，要顺着空心走向切，不要垂直空心切，这样切出来的莲藕容易切藕条。

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10.洗干净，烧菜是不黏。

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11.热锅凉油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，注意不要把辣椒和花椒炒糊了。

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12.下入藕条翻炒均匀，中间可以加少许清水，倒入海天生抽。

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13.最后倒入米醋，糖、盐和鸡精即可出锅。