酥皮海鲜盅

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1.鸡汤中加入蟹味菇，鱼翅，南瓜茸，加盐，鸡精，火腿汁调味，加点芡汁烧成稍浓一点的汤。把汤倒入盅里，不要太满。

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2.把汤冷却至温热，再把酥皮盖上。包酥皮的时候不能从上向下用力，而是从侧面用力把盅口密封起来。

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3.沿盅口2.5CM以下划一刀，把多余的酥皮去掉。

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4.在酥皮表面刷上一层蛋液。

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5.220°C 入烤箱，待酥皮鼓起，下调至180°C的炉温烤酥。

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6.烤好的酥皮海鲜蘑菇盅。