苣荬菜鸡蛋水煎包

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1.这就是新鲜苣荬菜的样子。

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2.用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。

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3.煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。

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4.捞出攥干剁碎。

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5.鸡蛋炒熟，炒散。

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6.剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。

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7.面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。

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8.饧好后做剂子擀皮，大小随意。

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9.放入做好的馅料，包成饺子状。

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10.放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。

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11.加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。

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12.约10分钟后，水煎干即可。