在孔老师的美食汇上抢拍到1元的大红枣,收到一看又大又红,吃着很是甜,当即就想到要打泥,想做磅蛋糕家里又没有红糖了,刚好冰箱还有几只咸蛋,直接取出蛋黄做枣泥蛋黄酥好了,于是周末又有不一样的美食吃了。
红枣煮好再用破壁机一打就非常细腻了,不用放糖蛮甜的,这次是小包酥虽然麻烦一点,但享受的却是这个过程,最后的成品也是非常满意,层次丰富的酥皮、香甜细腻的枣泥、再加上咸香开胃的蛋黄,我一下子两个就下肚了,好吃
1.准备好所需要的材
2.先把红枣洗好,泡20分钟,取出枣核
3.奶锅放少量水,加入红枣煮10分钟
4.把煮好的红枣倒入破壁机杯中
5.开启机器把红枣打成泥
6.细腻的枣泥馅就做好了
7.做水油皮:把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面
8.再做油酥:把120G面粉和60G油混合成为油酥
9.松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份
10.取一个水油皮包放一枚油酥,包好压扁,用擀面杖擀开
11.再顺势卷起
12.全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
13.20分钟后拿出来,取一枚再擀开
14.顺势再卷好
15.做完全部仍放冰箱松弛20分钟
16.再重复第13-15步一次,松弛好后取出擀平,中间放上枣泥蛋黄(咸蛋取出蛋黄切两半,用枣泥包住)
17.包好收口成型
18.依次做完排入烤盘,有的只包了枣泥
19.刷蛋液,撒黑芝麻,入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即
20.刚出炉的香酥可口非常好吃
简单又好吃
左手倒影
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