广式红豆沙月饼

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1.将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀。 转化糖浆的做法：http://home.meishichina.com/recipe-232954.html

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2.筛入中筋面粉

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3.和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上

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4.50的模具，习惯的分法是馅25g，饼皮25g将面团和馅料分别按量分份，并搓成圆球备用。 红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html

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5.取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

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6.用虎口慢慢收紧封口后搓圆

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7.放到面粉里滚一圈，再抖掉多余的粉

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8.搓成椭圆形便于放入模具

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9.月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉

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10.将包好的饼坯放进模具里

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11.再把模具倒扣并用力往下压，脱模后成形后放入烤盘

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12.烤之前先在月饼表面喷上水

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13.烤箱上下火180度预热，将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出

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14.将蛋黄打散备用

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15.取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右，上色即可

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16.烤好后取出散热，放凉后密封保存一天即可回油享用了