1.鸡腿肉去骨,把筋切断,然后切成一厘米左右的肉丁
2.用木瓜腌制的鸡肉会更鲜更嫩。把木瓜蓉放到肉里,加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、老抽上浆,再加水淀粉腌制15分钟,淀粉一定要稠一些。
3.调制:加葱姜水、糖、盐、味精、胡椒粉、老抽、浓缩鸡汁、2勺醋,浓缩鸡汁可以给菜的味道增鲜的!
4.合适的炒菜油温到底是怎计算的呢?油温一般分为1—10成左右,十成油温则为300度。一成油温30度,滑炒一般要用四成油温,炒菜要四五成油温
5.怎么来鉴别油温的合适合度呢?最简单的办法就是用竹筷子。浸入油里的竹筷全部冒泡就是4成油温,
6.炒制时一定要控制好油温,油温在四成是倒入鸡丁滑炒。切记,油温不宜再高,过高会使鸡丁变老,口感不够滑嫩。
7.放入干辣椒、花椒、姜片、青笋丁,倒入调好的碗汁、水淀粉、红油、鸡丁
8.美味出锅啦!好香,味道好美!滑炒是一种烹饪技法,但是口感还是相当划润,鲜美!爆炒和滑炒的区别就在于:爆炒的口感是脆、香,而滑炒的口感则口感比较滑嫩。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文