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和烘焙之路的学员一起学习，来到了这期的任务---纸杯蛋糕裱花。话说我也是烘焙界小白一个，家中入烤箱也才三个月，如果算上小熊过生日时裱的那个蛋糕，这也才是我第二次裱花。
这几天抽空就找资料学习： 植脂奶油装饰蛋糕，不健康；淡奶油在我们深圳这28，9度的温度中，又很难裱出清晰的图案和各种花朵；铺翻糖又不会。所以就选择了学做这个----奶油霜。
奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻，所以局部装饰是最好不过了。意式奶油霜因为加了蛋白霜的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色。
学裱花是个很有意思的过程，用心去体会，也许不经意间做出的效果也会让你欣喜不已。
点击查看大图1.蛋糕材料备用。
点击查看大图2.鸡蛋打入无油无水盆中，加入几滴食醋，糖。低速打发至起泡。
点击查看大图3.换快速打发至鸡蛋液可以挂尖儿不落，蛋糊可以划出轨迹，再低速打发一分钟。
点击查看大图4.分两次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。
点击查看大图5.油和牛奶打至融合。预热烤箱。
点击查看大图6.取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮刀拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
点击查看大图7.蛋糕糊倒入套在大口杯上的食品袋内，袋底剪个小口，将蛋糕糊倒入模具中，九分满。
点击查看大图8.烤箱上火160，下火150。中层，30分钟。烤好后取出晾凉。
点击查看大图9.奶油霜用黄油室温软化。
点击查看大图10.用打蛋器打至顺滑即可。
点击查看大图11.蛋白加入25克细砂糖，打至6，7分发，蛋液不流动。
点击查看大图12.30克水+50克糖，边搅拌边加热，煮到120°（糖水质地变粘稠，表面布满小气泡）。糖水立即倒入蛋白中，用高速搅打，使之降温。
点击查看大图13.黄油倒入蛋白中搅打。
点击查看大图14.一开始呈豆渣状，继续搅打，呈渣渣状，继续搅打，就能得到颜色较浅，非常顺滑的奶油霜了。
点击查看大图15.准备开始裱花。从左到右依次是：编花篮裱花嘴，玫瑰裱花嘴，大号八齿裱花嘴。
点击查看大图16.自制裱花钉。
点击查看大图17.小号五齿裱花嘴。（忘拍花嘴了）（挤出后提起）
点击查看大图18.大号八齿裱花嘴（从内向外绕圈）
点击查看大图19.玫瑰裱花嘴（请参照网络资料）
点击查看大图20.编花篮裱花嘴（先画一竖---再画二横---再画一竖---画三横，位置和第二步的错开。以此类推。）
点击查看大图21.成品图。
点击查看大图22.成品图。
点击查看大图23.成品图（最后剩的奶油霜做的）
点击查看大图24.成品图。
点击查看大图25.成品图（这个太丑，只是为了记录一下）
点击查看大图26.来张大集合。
点击查看大图27.花团锦簇。
简单又好吃
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