意式奶油霜裱花纸杯蛋糕的做法、食材、步骤

收录时间：2023-01-06 05:19:14 人气：6215

和烘焙之路的学员一起学习，来到了这期的任务---纸杯蛋糕裱花。话说我也是烘焙界小白一个，家中入烤箱也才三个月，如果算上小熊过生日时裱的那个蛋糕，这也才是我第二次裱花。
这几天抽空就找资料学习：植脂奶油装饰蛋糕，不健康；淡奶油在我们深圳这28，9度的温度中，又很难裱出清晰的图案和各种花朵；铺翻糖又不会。所以就选择了学做这个----奶油霜。
奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻，所以局部装饰是最好不过了。意式奶油霜因为加了蛋白霜的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色。
学裱花是个很有意思的过程，用心去体会，也许不经意间做出的效果也会让你欣喜不已。

意式奶油霜裱花纸杯蛋糕的做法步骤

1。奶油霜的原料，我用的是原方子的一半。（除了第12步骤，因为15克水实在太少，不好煮，注意倒入蛋白中时不用全倒了。糖水倒入蛋白时要快，要不糖水很容易结块）
2。玫瑰花裱出花蕊后，一层层转圈裱花瓣，每一片花瓣都是从前一片花瓣中间开始，在最后一片花瓣处结束。
3。先不用的奶油霜放入冰箱冷藏。裱花的时候如果觉得太软，不好掌握，也可以放冰箱冷藏一会。意式奶油霜重新回温后搅打的时候，因为还是有些凉，会出现水油分离的状态，尤其是天气冷的时候，可能水油分离的情况更为严重，不要紧，继续搅打，过一会就会变顺滑了。
4。奶油霜装入裱花袋时，尽量装入袋的底部。如果是用两种颜色，可以借用勺子，把两种颜色的奶油霜分别装在袋的两侧，再用刮板把奶油霜推向花嘴。这样可以使袋内的空气排出，避免裱花时奶油断开。裱花时，右手挤压奶油的力度要均匀。
5。裱花之前根据自己想要裱花的颜色，先在纸上记录一下，先浅后深，这样前面剩余的奶油霜就可以和后面的很好的融合在一起。裱好的蛋糕马上放入冰箱冷藏，奶油霜装饰的部分会变硬，不过不用担心它的口感也会变不好，不会的，放在嘴里仍是入口即化。

分类：烘焙蛋糕

意式奶油霜裱花纸杯蛋糕

意式奶油霜裱花纸杯蛋糕的做法步骤

制作小窍门

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