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和烘焙之路的学员一起学习，来到了这期的任务---纸杯蛋糕裱花。话说我也是烘焙界小白一个，家中入烤箱也才三个月，如果算上小熊过生日时裱的那个蛋糕，这也才是我第二次裱花。
这几天抽空就找资料学习： 植脂奶油装饰蛋糕，不健康；淡奶油在我们深圳这28，9度的温度中，又很难裱出清晰的图案和各种花朵；铺翻糖又不会。所以就选择了学做这个----奶油霜。
奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻，所以局部装饰是最好不过了。意式奶油霜因为加了蛋白霜的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色。
学裱花是个很有意思的过程，用心去体会，也许不经意间做出的效果也会让你欣喜不已。
点击查看大图1.蛋糕材料备用。
点击查看大图2.鸡蛋打入无油无水盆中，加入几滴食醋，糖。低速打发至起泡。
点击查看大图3.换快速打发至鸡蛋液可以挂尖儿不落，蛋糊可以划出轨迹，再低速打发一分钟。
点击查看大图4.分两次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。
点击查看大图5.油和牛奶打至融合。预热烤箱。
点击查看大图6.取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮刀拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
点击查看大图7.蛋糕糊倒入套在大口杯上的食品袋内，袋底剪个小口，将蛋糕糊倒入模具中，九分满。
点击查看大图8.烤箱上火160，下火150。中层，30分钟。烤好后取出晾凉。
点击查看大图9.奶油霜用黄油室温软化。
点击查看大图10.用打蛋器打至顺滑即可。
点击查看大图11.蛋白加入25克细砂糖，打至6，7分发，蛋液不流动。
点击查看大图12.30克水+50克糖，边搅拌边加热，煮到120°（糖水质地变粘稠，表面布满小气泡）。糖水立即倒入蛋白中，用高速搅打，使之降温。
点击查看大图13.黄油倒入蛋白中搅打。
点击查看大图14.一开始呈豆渣状，继续搅打，呈渣渣状，继续搅打，就能得到颜色较浅，非常顺滑的奶油霜了。
点击查看大图15.准备开始裱花。从左到右依次是：编花篮裱花嘴，玫瑰裱花嘴，大号八齿裱花嘴。
点击查看大图16.自制裱花钉。
点击查看大图17.小号五齿裱花嘴。（忘拍花嘴了）（挤出后提起）
点击查看大图18.大号八齿裱花嘴（从内向外绕圈）
点击查看大图19.玫瑰裱花嘴（请参照网络资料）
点击查看大图20.编花篮裱花嘴（先画一竖---再画二横---再画一竖---画三横，位置和第二步的错开。以此类推。）
点击查看大图21.成品图。
点击查看大图22.成品图。
点击查看大图23.成品图（最后剩的奶油霜做的）
点击查看大图24.成品图。
点击查看大图25.成品图（这个太丑，只是为了记录一下）
点击查看大图26.来张大集合。
点击查看大图27.花团锦簇。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
