梅菜扣肉

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1.梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发

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2.带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净

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3.五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒

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4.取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中

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5.将五花肉几面蘸满酱油

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6.平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡

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7.单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了

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8.煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出

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9.晾凉后再使用

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10.切成厚约3毫米的大片

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11.取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底

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12.再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中

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13.入蒸锅中旺火蒸50分钟左右

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14.蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开

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15.一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化

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16.倒入锅中，勾成薄芡

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17.将梅菜肉碗倒扣在盘子上

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18.将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱

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19.肉烂菜香汁亮

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20.吃一片，肥而不腻