可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合

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1.将材料全部混合后揉至出膜。

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2.进行第一次醒至2.5倍大。

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3.排气 分割 松弛15分钟。

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4.把面团擀开 折三折后再擀开，放上馅料。

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5.捏紧收口。

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6.放到模具里。

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7.进行最后发酵的时间做蛋糕， 将低粉和可可粉混合过筛备用。

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8.蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克）

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9.用电动打蛋器打至干性发泡。（盖盖放到冰箱冷藏备用）

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10.蛋黄中加入剩下的30克白糖。

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11.用电动打蛋器打至浓稠，颜色发白，滴下来不会立即消失。

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12.后加入水和色拉油分别搅拌均匀。

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13.再倒入过筛后的粉类。

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14.上下翻拌均匀至无粉粒。

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15.再将1/3的蛋白糊加入其中。

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16.上下翻拌，像炒菜一样，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，同样的方法翻拌均匀。

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17.然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。

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18.进行最后发酵50分钟。

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19.倒入蛋糕糊 震出气泡 进烤箱180度下层45分钟左右。

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20.趁热脱模，晾凉切片。