红烧小黄鱼

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1.小黄鱼去鳞去内脏去鳃清洗干净，加料酒和盐腌制十分钟。

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2.郫县豆瓣酱剁碎，香葱切长段。

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3.起油锅烧热，腌制过的小黄鱼过水清洗（有条件的用厨房纸吸干水分），下油锅煎炸。

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4.中途翻面，两面煎至焦黄后盛出。

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5.下入豆瓣酱稍微炒一炒，然后加半碗水，将小黄鱼放进去煮。

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6.水分快干的时候下香葱段，端起锅晃一晃，十数秒后即熟。

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7.成品