豆沙蛋黄酥

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1.先来处理蛋黄。咸蛋黄在高度白酒里滚一下过后，烤箱里180度烤5分钟左右，再浸入色拉油中2小时以上。(也有人是先泡油里一晚再喷酒烤的，我还没试）

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2.油皮中的所有材料混合，揉至出膜，盖保鲜膜醒30分钟。

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3.油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。

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4.豆沙分成20-25克一个。

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5.取一份豆沙捏扁，放入咸蛋黄。

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6.一个个包好盖保鲜膜。

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7.醒好的油皮油酥各分成16份（我是减半材料做的所以是各8份。）

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8.取一份油皮撖扁放入一份油酥。

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9.收口包好。

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10.盖上保鲜膜，还可以再压上湿布静置15分钟。

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11.取一份面团撖长椭圆形。

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12.从上向下卷起。

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13.一个个卷好盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。

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14.再取一份面团竖向撖长。

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15.再次从头向下卷起。

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16.卷好的面团盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。

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17.取一份如图把两头向中间按。

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18.成如图的扁饼状。

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19.撖成中间稍厚，四周薄的面片。

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20.放入豆沙蛋黄馅。

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21.收口包好。

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22.一个个收口朝下放入烤盘。

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23.刷一层蛋黄液（不用兑水，我兑水了后来发现颜色太浅了点。）撒一点芝麻。

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24.烤箱中层180度30分钟左右。（出炉热时最好吃，彻底晾凉后密封保存，2-3天内尽快吃完）