鲜虾水煎包

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1.原料：面粉、白菜、五花肉馅、鲜虾、葱。

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2.发酵粉加水混合均匀，倒入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟。

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3.葱切葱花，白菜先切条再切碎。

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4.白菜碎装入碗中，撒点盐，静置几分钟，再挤出多余的水分。

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5.鲜虾去皮，去头，去虾肠，剁成小块，

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6.五花肉馅，加盐、料酒、生抽、老抽、包子调料、姜粉、食用油，顺一个方向搅拌上劲，可以适量的加点水，不断搅拌，使肉馅细腻、湿润，成熟时口感会更好。

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7.加入葱花，拌匀。

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8.加入挤出水分的白菜末，搅拌均匀。

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9.最后加入虾碎，拌匀。

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10.淋入香油，提香。

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11.饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，揉成长条后，切成大小相同的面剂。

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12.将面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。

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13.将鲜虾馅均匀的分到每个圆面片中。

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14.象包包子一样包起来，盖上湿布饧发10分钟。

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15.开火坐锅，锅内加入少许油，将小包子码放在锅内，包子之间要留有距离，防止粘在一起。包子底部煎成黄色时，加入一小碗水，大致到包子的三分之一处，赶紧盖上锅盖，中火焖蒸，包子慢慢地发起来，成熟时取出。

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16.成品。