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一个很偶然的机会，让我搜索到健康月饼新宠儿——桃山月饼。
网络对桃山月饼的介绍：桃山月饼饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。
我没吃过正宗的日式桃山月饼，方子来源于网络，制作方法上有一点点改变。虽然与正宗的桃山月饼可能有差距，但是吃过的都一致好评，相比传统月饼，口感会更细腻，而且不甜腻，色彩上更丰富。
本来在淘X网上也能搜索到现成的桃山皮，但我觉得，从皮到馅都是自制的话，吃起来更放心。虽然花费的时间比较多。
每个步骤我都拍得很详细，看起来很复杂，只要一步步来，你也可以做出健康美味的月饼。
下面的分量大概可以做出40克的月饼16个左右。
什么是大白芸豆，可以搜索一下，营养挺好的一种豆，这里我就不作介绍了。
点击查看大图1.大白芸豆用水浸泡一个晚上
点击查看大图2.剥去豆皮，泡过水的豆子很容易去豆皮
点击查看大图3.将去了豆皮的豆子放入锅中，加入适量的清水。
点击查看大图4.大火煮沸，煮沸后再加入适量的清水，再煮沸。煮起来会有很多泡沫。
点击查看大图5.用筛子将豆子捞起来。再重复3-4步骤。
点击查看大图6.再将豆子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮，煮到豆子变软即可。
点击查看大图7.将煮软的豆子捞起来，放入到搅拌机里
点击查看大图8.加入适量的清水，不要太多，能搅得动豆子就行了。
点击查看大图9.打成豆蓉，打出来的豆蓉大概370克左右。
点击查看大图10.将豆蓉放入到不粘锅里，加入50克白砂糖
点击查看大图11.用小火炒至糖溶化，再加入20克麦芽糖炒
点击查看大图12.炒至抱团即可。大概炒了12分钟左右。炒过的豆蓉335克。
点击查看大图13.为了取得更细腻的效果，将炒好的豆蓉再过筛一次。（你可以忽略）
点击查看大图14.过筛后的豆蓉，好细腻
点击查看大图15.取10克白豆蓉加入到10克蛋黄液里
点击查看大图16.隔水蒸5分钟
点击查看大图17.将蒸好的过筛，备用
点击查看大图18.将45克砂糖和20克水混合，用小火煮沸
点击查看大图19.加入炒过的豆蓉
点击查看大图20.炒至水分收干时，加入15克麦芽糖继续炒干。加入奶粉混合均匀
点击查看大图21.再加入刚才过筛备用的蛋黄
点击查看大图22.搅拌均匀
点击查看大图23.加入软化的黄油
点击查看大图24.改为用碗更容易拌匀，用刮刀拌匀。如果还是黏手的话，就加入适量的奶粉来调整饼皮的软硬度。
点击查看大图25.拌好的桃山饼皮，用保鲜膜盖好，松驰10分钟。
点击查看大图26.将红豆馅分成每个25克，搓圆。
点击查看大图27.将松驰好的皮分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，另一份原味
点击查看大图28.这是加了可可粉的皮，再分成每份15克
点击查看大图29.将饼皮压扁，放入馅料，用虎口收口
点击查看大图30.放入50克的月饼模
点击查看大图31.压出形状，表面刷一层水
点击查看大图32.烤箱预热170度
点击查看大图33.中下层，烤10分钟。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
