四色桃山月饼

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1.大白芸豆用水浸泡一个晚上

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2.剥去豆皮，泡过水的豆子很容易去豆皮

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3.将去了豆皮的豆子放入锅中，加入适量的清水。

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4.大火煮沸，煮沸后再加入适量的清水，再煮沸。煮起来会有很多泡沫。

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5.用筛子将豆子捞起来。再重复3-4步骤。

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6.再将豆子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮，煮到豆子变软即可。

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7.将煮软的豆子捞起来，放入到搅拌机里

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8.加入适量的清水，不要太多，能搅得动豆子就行了。

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9.打成豆蓉，打出来的豆蓉大概370克左右。

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10.将豆蓉放入到不粘锅里，加入50克白砂糖

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11.用小火炒至糖溶化，再加入20克麦芽糖炒

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12.炒至抱团即可。大概炒了12分钟左右。炒过的豆蓉335克。

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13.为了取得更细腻的效果，将炒好的豆蓉再过筛一次。（你可以忽略）

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14.过筛后的豆蓉，好细腻

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15.取10克白豆蓉加入到10克蛋黄液里

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16.隔水蒸5分钟

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17.将蒸好的过筛，备用

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18.将45克砂糖和20克水混合，用小火煮沸

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19.加入炒过的豆蓉

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20.炒至水分收干时，加入15克麦芽糖继续炒干。加入奶粉混合均匀

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21.再加入刚才过筛备用的蛋黄

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22.搅拌均匀

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23.加入软化的黄油

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24.改为用碗更容易拌匀，用刮刀拌匀。如果还是黏手的话，就加入适量的奶粉来调整饼皮的软硬度。

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25.拌好的桃山饼皮，用保鲜膜盖好，松驰10分钟。

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26.将红豆馅分成每个25克，搓圆。

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27.将松驰好的皮分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，另一份原味

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28.这是加了可可粉的皮，再分成每份15克

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29.将饼皮压扁，放入馅料，用虎口收口

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30.放入50克的月饼模

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31.压出形状，表面刷一层水

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32.烤箱预热170度

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33.中下层，烤10分钟。