酸菜鱼

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1.1.将清洗过后的鱼片中加入腌鱼包和少许料酒，抓匀至黏糊，腌10分钟。

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2.2.往锅内加入大半锅水，烧开后舀至盆里。

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3.3.将小半碗食用油（约50克）烧熟，加入鱼头和鱼尾炒至断生，再加入酸菜包继续翻炒出香。

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4.4.掺开水约1.5千克（需淹过酸菜），煮5分钟

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5.5.将鱼骨和酸菜捞入碗中，剩下的汤煮鱼片

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6.6.鱼汤加入调味包，大火煮沸后，将鱼片快速放入锅中煮至变白，起锅倒在鱼骨上。

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7.将小半碗食用油（50克）烧熟，浇在鱼片上，撒上葱段即可食用。