莲蓉月饼

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1.75克糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，加入25克色拉油搅拌均匀。

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2.加入面粉和奶粉。

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3.搅拌均匀成团，面团总重200克左右，可做月饼10个。面团放入冰箱冷藏2-3小时松弛。

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4.自制莲蓉馅300克左右。

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5.将莲蓉馅分成10份，每个30克左右搓圆。

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6.将面团取出，分成20一个的小面团。

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7.取一个面团，放一颗莲蓉馅。放置手掌虎口处，慢慢向上推。

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8.面皮完全包住馅料，搓圆，放在面粉中滚一圈，放在手心搓一搓，去掉多余的面粉。

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9.放置50克的月饼模具中。

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10.在铺好锡纸的烤盘上压出花型，做好所有，空开距离。表面喷一层清水。

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11.烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤5-8分钟，花纹定型后取出，在月饼表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液，继续烤18分钟左右即成。

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12.烤好的月饼表面干硬、无光泽。

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13.放置1-2天回油后，饼皮柔软，表面油亮。吃不完的月饼冰箱冷藏保存，尽快食用。