皮蛋瘦肉粥

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1.大米淘净，放入煮粥的容器中，加入水，调到煮粥键。（我是用的电压力锅。）

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2.猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、盐腌制去腥入味。（酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。如果太干的话容易结成团。）

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3.皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切末。（很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，这个看个人喜好。）

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4.粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。

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5.再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。（猪肉末煮两三分钟就好，不然口感不嫩；如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放，调料自己随意。）

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6.煮两三分钟后关火，调入葱花即可。（葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。）