椰蓉开口酥

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1.油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克。

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2.油皮材料混合均匀揉至面团光滑

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3.油酥：低粉180克，猪油90克。

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4.油酥材料混合均匀

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5.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

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6.椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克 蔓越莓干50克。

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7.椰蓉馅制作：椰蓉馅材料放在盆中，

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8.黄油隔热水融化

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9.稍冷却后倒入盆里

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10.用刮刀拌合，混合成团

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11.放入冰箱冷藏至硬

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12.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份

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13.取一份油皮包入一份油酥

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14.包严收口

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15.整理成圆球状

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16.用保鲜膜覆盖防止干皮

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17.将包好的油酥皮收口朝上按扁

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18.用擀面杖将它擀成长条

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19.由上至下再卷起来，松弛15分钟。

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20.取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长

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21.然后卷起

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22.盖保鲜膜松弛15分钟

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23.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。

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24.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，24个全部包完。

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25.将油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮

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26.包入一份椰蓉馅

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27.借助虎口捏紧收口

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28.整成圆形

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29.将收口朝下摆放，排入烤盘。

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30.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液

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31.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。

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32.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。

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33.烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。