新派剁椒鱼头

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1.准备食材：花鲢鱼头1个

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2.准备食材：平菇4朵

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3.准备食材：红椒1个

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4.准备调味品：现磨万宁白胡椒粉3-4勺、蚝油2勺

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5.准备调味品：酱油、白酒各2勺

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6.准备调味品：剁辣椒1勺，这是自制的，不加防腐剂，自己吃起来放心。

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7.准备调味品：白糖、盐各1勺

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8.准备调味品：小葱适量

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9.鱼头对半切开，解成小块

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10.红椒去两端，除去辣椒籽，切成丁。

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11.平菇手撕成小块，小葱切粒

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12.鱼头加盐、胡椒粉、白酒入碗腌制，搅拌均匀，腌制10分钟，清水冲洗干净。

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13.放入白糖、酱油、蚝油、自制剁椒、红椒粒调味，搅拌均匀

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14.放入平茹打底，将鱼头摆盘，淋上剩下汤汁。放入蒸柜，蒸制5分钟取出撒上葱花。

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15.热锅入油，油温烧至100度，将热油淋在鱼头上。