茄汁秋刀鱼

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1.秋刀鱼去内脏和头，切成两半。在鱼身上划几刀以便入味。

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2.用料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制两小时。锅中放油，小火把秋刀鱼放进去煎至皮硬。

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3.煎完鱼的锅中，加大料、辣椒、花椒炒香。

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4.放番茄沙司炒，加盐、糖、生抽调味。

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5.葱切段，姜切片，蒜切片。

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6.另起一锅，将葱段和姜片放在锅底，把鱼段放进锅中。

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7.把料汁倒在鱼上面，加啤酒和适量水烧开，转中火炖煮至鱼烂熟入味即可。

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8.晾凉后更入味好食。特别是鱼汤哟。