杨梅仔排

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1.准备好材料，排骨洗净剁成块。

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2.杨梅干先用水泡一会。

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3.排骨冷水下锅，放入料酒和姜片，一起焯水后洗净血沫，捞出沥干。

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4.锅中放少许油，放入冰糖小火慢炒。

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5.炒至冰糖完全融化，变成棕色。（炒糖色时小心不要炒焦变苦）

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6.加入沥干水的排骨翻炒至完全上色。

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7.加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒。

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8.倒出100ml 杨梅酒。

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9.放入料酒、生抽、少许老抽，翻炒均匀。

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10.倒入杨梅酒。

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11.把浸泡后的杨梅干和水一起倒入。

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12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后转小火慢炖，大约半个小时后加入盐调味，汤汁快干时大火收汁。

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13.出锅，杨梅的清香在炖烧时已经弥漫在房间中了。