[香兰世家]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)

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1.　步骤：　准备工作，提前做中种面团。中种制作方法：面粉，水和酵母混合，用面包机搅拌三四分钟，看不到干粉即可，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏１７小时以上。关于中种：中种法：也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软，老化较缓慢，整体风味佳；缺点是发酵时间较长。为避免大家觉得发１７小时以上时间太长，想缩短中种发酵时间，中种做好以后，不必放冰箱冷藏，就放室温或温暖地方，让中种长至面才的４倍大，可用！如果放冰箱时间１７小时以上了，没有时间做面包，不用担心，中种面团在冰箱里放４８小时，一样可以使用，而且效果更好了！冰箱温度不要高于６度了哦！

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2.　１、把制作好的中种面团，撒成小块，放入面包桶，加上主面团材料（黄油和盐不放），选功能１０，揉面功能，揉上１５分钟后，把黄油切小块，和盐一并加入，继续选功能１０，揉面功能，加入黄油和盐，再揉１５分钟！（注意，夏天气温高，揉面的时候，请把面包桶的盖子揭开哈）

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3.揉面结束后，把面包桶从面包机里取出，用擀面棍把面团展开.排气,然后揉成面团,放入面包桶,蒙上保鲜膜，让其在室温下发酵，面团长到和面包桶差不高以后，准备烤面包咯；

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4.３、面包机选自助烘烤功能，时间设定４５分钟，烧色选浅，５分钟以后，把面包桶放入面包机，面团表面，喷上一点水，盖上盖子，开烤！