抹茶蛋黄酥和紫薯蛋黄酥

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1.把所有水油皮原料放入面包机中，搅拌40分钟至完全阶段。

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2.呈可拉出大片薄膜状的面团。（此步很关键）

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3.盖上保鲜膜醒30分钟。（此步很关键）

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4.油酥原料先混合均匀。

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5.等分成二份，分别加入紫薯粉和抹茶粉，也盖上保鲜膜醒发。

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6.咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。

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7.包上保鲜膜，蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。或用烤箱烤。

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8.等放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为40克。

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9.先把醒好的油酥面团分别等分成8个，共16个。

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10.再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是为了防止水油皮被风干。）

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11.用水油皮面团包裹住油酥面团。

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12.盖上保鲜膜。（还是为了防止被风干）

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13.取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。

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14.从上至下卷起来。

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15.盖上保鲜膜醒20分钟。（此步很关键）

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16.把醒好的面团再摁扁。

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17.擀开。

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18.再卷起，盖上保鲜膜再醒20分钟。（此步很关键）

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19.用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。

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20.摁扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

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21.翻面，包入蛋黄馅。

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22.用虎口处收严剂口，把上面的一点小面头揪掉。

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23.收口朝下，摆放在烤盘里。

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24.分别做好。

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25.烤箱预热，170度30分钟左右。

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26.成品图

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27.成品图

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28.成品图

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29.成品图

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30.成品图

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31.成品图

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32.成品图

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33.成品图