莲蓉蛋黄酥

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1.准备材料。

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2.将油皮材料，细砂糖与普粉混合过筛。

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3.加入猪油，搓成屑状，加水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。

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4.将油酥材料中的低粉过筛，加猪油。

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5.揉匀。

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6.揉成面团，备用。

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7.咸蛋黄摸白酒腌制几分钟，160度烤8分钟。

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8.取出凉凉，切成两半。

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9.将莲蓉和蛋黄的总重量为33克一个。

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10.将莲蓉包裹住蛋黄，搓园。做成一个个的馅球。

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11.将松弛好的油皮分割成18克一个，油酥分成12克一个。搓园。

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12.取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。

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13.取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒，收口朝上，松弛15分钟。

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14.将松弛好了的面团再擀成长条，从上至下卷成小筒，收口朝下。

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15.松弛20分钟。

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16.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

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17.包如莲蓉蛋黄馅，收口朝下。

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18.表面均匀刷上蛋黄液2遍。

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19.洒少许黑芝麻，180度，30分钟。

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20.成品欣赏。

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21.成品欣赏。

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23.成品欣赏。

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25.成品欣赏。