里脊扒饼

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1.酵母溶于温水中静置片刻

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2.将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

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3.用手将面粉揉成团

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4.里脊肉洗净切条

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5.打入一个鸡蛋清

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6.放入适量的糖、盐、料酒

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7.放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时

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8.发酵好的面团取出，擀成薄的面片

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9.20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥

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10.将油酥倒在面片上，涂抹均匀

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11.将面片从一头卷起，卷成圆柱状

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12.将圆柱状面卷分成若干个小份

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13.取其中一份，捏紧两头

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14.将两头向中间叠起，收成圆形

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15.收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

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16.类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来

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17.再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

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18.平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄

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19.沥油备用

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20.再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好

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21.炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

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22.沥去油备用

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23.将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

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24.捞出，放在吸油纸上

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25.再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可

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26.捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀

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27.取一个饼，从中间劈开

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28.加上洗好的生菜和里脊，开动吧