紫衣薯饼

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1.土豆去皮切块上锅蒸熟。

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2.洋葱、火腿切细丁。

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3.锅里放少量黄油融化。

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4.放入洋葱炒香，然后加入火腿一起煸炒，盛出备用。

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5.土豆用勺子碾成土豆泥。

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6.将炒好的洋葱和火腿放入土豆泥中，加入盐和黑胡椒调味。不要过咸，因为酱汁也是咸的。

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7.将搅拌好的土豆泥铺在紫菜上。

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8.卷成卷，卷的时候要用点力，让土豆卷比较瓷实。

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9.切成块状。

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10.蛋液加淀粉搅匀。

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11.土豆饼锅蛋液下锅煎至两面金黄即可。

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12.另起锅，加蚝油和水淀粉炒成浓稠的酱汁淋在土豆饼上即可。