层层爱～蝴蝶酥

点击查看大图

1.面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水要一点点倒入，根据各种面粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入

点击查看大图

2.揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟

点击查看大图

3.松弛好的面皮擀开

点击查看大图

4.放上片状黄油，面皮四角黄油盖住按紧

点击查看大图

5.擀成长方形，象叠被子那样叠起，放冰箱冷藏松弛20分钟

点击查看大图

6.再次擀开叠起，放冰箱冷藏松弛20分钟，如此再重复一次

点击查看大图

7.将最后松弛好的面皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不规整的边角，成长方形，在千层酥皮上刷一层清水， 稍等两三分钟，在表面撒上一层粗粒白砂糖 把千层酥皮从两边向中心线对折两次再叠起来

点击查看大图

8.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片，切的时候小片会被压扁，用手轻捏整成扁平状，排入铺上锡纸的烤盘，在表面再撒上一层白砂糖，

点击查看大图

9.烤箱预热200度，上下火，20分钟左右，烤至金黄色即可

点击查看大图

10.近景，酥皮层次还算分明

点击查看大图

11.酥脆～

点击查看大图

12.再臭美一下