小鸡炖蘑菇

1.干香菇泡开，大葱切段，姜切片，鸡肉砍断成块。

2.下锅，放一点油，放姜和一半大葱还有八角，炒香。

3.下鸡肉，翻炒，会先炒出水，放黄酒，再继续炒。等炒出油，鸡肉还是白色还没有变黄的时候，把鸡肉堆到炒锅的一半。

4.在炒锅空出来的一半放入鲜香菇，炒到鲜香菇出水变软。

5.混合香菇和鸡肉一起炒，等炒到鸡肉微微变黄，就关火。用筷子把鸡肉和香菇移到高压锅内，不要要炒出来的油。

6.再在高压锅内加入干香菇，剩下的姜蒜，大葱，八角陈皮，冰糖，还有白酒。再加入开水，开水加到食材的2/3处。

7.大火烧开高压锅上气阀，中火煮5分钟，再转小火炖20分钟。

8.放气开锅，放入酱油或者盐，根据个人口味决定。继续煮一会，如果想要鸡肉肉咸一点的可以煮久一点，如果要清淡口味的，就可以马上出锅了。