树莓果酱

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1.购买优质的速冻树莓鲜果；

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2.将树莓倒入到玻璃盆中，挑选干净；

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3.柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取50g柠檬汁，备用；

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4.将冰糖及柠檬汁加入盛有树莓的玻璃盆中，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

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5.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

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6.自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

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7.煮沸后将涩汁去除；

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8.30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，使用手持式料理棒在锅中将果肉打碎，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；

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9.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；