山楂果酱

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1.先将挑选出的好的鲜山楂洗净，沥干水。

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2.将每一颗山楂洗净剖开，用小刀剔除里面的核，刮掉尾巴处黑色的开口，去柄。放碗中备用。

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3.用搅拌机，将处理好的山楂放入里面，加入适当的纯净水或者矿泉水，搅拌均匀成果浆。注意水不要加太多，大概有果品的一半即可，不然水多的话稍后熬煮时间过长，果酱没有那么粘稠。

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4.搅拌均匀的果浆倒入碗中备用。

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5.起锅加入200毫升纯净水或矿泉水，然后将冰糖块放入锅里，煮开后适当搅拌。

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6.煮至冰糖完全融化，先大火后转小火，勤搅拌至水分蒸发。

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7.把山楂果浆倒入冰糖浆中，转中火用筷子搅拌均匀。这个过程就是要果浆和冰糖充分融合，火候不要太大防止糊锅，勤加搅拌，有利于熬出果胶。

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8.在不停搅拌过程中，果浆颜色逐渐由番茄红转变为深红，是不是有点像我们常吃的果丹皮的颜色呢？粘稠而且表面起皮，水分蒸发基本完全，起大泡泡的时候，这样就基本差不多了。可以再加几勺白砂糖调味，一直到用筷子挑一点看滴下的速度很慢的时候，就可以关火了。

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9.最后趁热倒入干净无水的玻璃瓶中，加盖密封，等放凉后放入冰箱冷藏保存。熬制好的果酱成透明油亮的膏体，非常好看，晶莹剔透的，这样才是上好的果胶。所以，就成功了。