椰蓉开口酥

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1.准备好所有水油皮和油酥要用到的材料,并用ACA小称称出需要的重量...

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2.两种水油皮材料、分别揉成光滑的面团.,油酥材料混和成油酥.并用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏30分钟左右备用....

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3.利用饧面的时间我们来准备椰蓉馅....图中是馅料中所用到的材料备齐...

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4.同样用ACA小称称出我们需要的重量....普把提子干切碎,,,

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5.先将牛奶、黄油、白糖入一碗，隔水融化

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6.待黄油牛奶溶液晾凉后，加入椰蓉和提子干.混合均匀.

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7.盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏备用...

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8.从冰箱取出面团....

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9.将饧好的白、红水油皮面团分别搓成长条.....

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10.称出重量,分成各15等份，揉圆，盖保鲜膜饧20分钟待用...

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11.油酥面团称出重量后,平均分成30等份...

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12.将饧好的白、红水油皮面球各取一个，擀成圆片，取两个油酥面球分别置于油皮中间.....

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13.将油酥面球包在其中,利用虎口包法包紧,并收口捏紧，滚圆.....

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14.将其它的白、红油皮和油酥面球依次处理好，盖保鲜膜饧20分钟待用...

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15.将饧好的白、红面球各取一个，稍微搓成圆柱..

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16.擀成椭圆形.........

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17.从上至下卷......

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18.卷成卷....

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19.将其它的白、红面球依次处理好，盖保鲜膜松弛20分钟....

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20.再次取白、红面卷各一个，按扁......

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21.擀成长形.....

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22.再次由上往下卷.....

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23.卷成卷.......

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24.依次将其它的面卷处理好，盖保鲜膜再次松弛20分钟

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25.各取白、红面卷一个，分别对折，两端向上...

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26.捏紧两端，然后揉捏成一个圆球...

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27.将其他的面卷依次处理成圆球，盖上保鲜膜继续松弛20分钟.....

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28.松弛面球的时间，将冰箱里冷藏的椰蓉馅取出，分成15等份..........

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29.将松弛好的白、红面球各取一个，按扁，擀成中间略厚，周边薄的圆片.....

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30.将红面片撂在白面片之上.........

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31.放一个椰蓉球在红面片中间...(放置面片和包的时候我们要注意,把有接缝的这面向上朝向椰蓉,光滑的那面向下.)

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32.利用虎口包法...收口，捏紧，捏成圆球状

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33.用同样的方法处理好其它的........

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34.用利刀在面球光滑的表面划出四瓣花,六瓣的,八瓣的....看你自己喜欢......

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35.预热烤箱五分钟......送入烤箱,我的烤箱用的温度是,上180 下150...烤制了25分钟......

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36.成品图附上....

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37.成品图附上....

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38.成品图附上....

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39.成品图附上....

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40.成品图附上....

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41.成品图附上....

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42.成品图附上....

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43.成品图附上....