黑椒牛肉肠

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1.500克牛肉放入漏筛，泡入水中，以去除血水。

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2.多泡两次水。

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3.摇晃了漏筛，上下翻晃，肉馅就会成团，筛子上也不沾肉沫。

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4.分块挤去肉馅中的水，称一下够不够500克。一定要记住数字！

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5.加入蚝油15ml。盐6克。糖4克。肉桂粉3克。红曲粉5克。葡萄酒15ml。黑胡椒粉4克。洋葱碎20克。淀粉30克。

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6.使劲儿顺一个方归搅拌，中间一点点加入50ml的水（这个量可根据图4的数字增减，如刚才是525克，那么现在只要加入25ml就行），直到肉馅儿上劲儿。

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7.把肠衣套在长柄漏斗上，开始用小勺灌装，拇指摁压。每隔10厘米拧一下。

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8.烤箱预热170度上下火烤40分钟，可夹面包，做批萨！