毛毛虫豆沙面包

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1.牛奶、鸡蛋、糖、盐加入面包机桶内

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2.加入高筋面粉，酵母

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3.用筷子搅拌成棉絮状后，启动面包机揉面程序20分钟。

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4.揉成光滑的面团后加入软化的小块黄油，继续揉面20分钟左右。

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5.取出一小团面团，用手指可轻轻拉出不易破裂薄膜。

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6.将面团放回面包机桶内，首次发酵40分钟。

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7.取出发酵后的面团，充分排气，揉回原面团大小。

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8.分成等量的小份面团。盖保鲜膜松弛10-15分钟。

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9.取一个小份面团擀开成长条。

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10.抹上适量豆沙馅

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11.横向由一端向另一端卷起。

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12.卷好的一头用手捏紧，收口向下，整理成毛毛虫头部。

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13.尾部也收口捏紧，搓成尖尾。

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14.底部收口处捏好，防止发酵后松开。

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15.依次做完剩余面团，排放在铺好油纸的烤盘中，间隔一定距离。

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16.入烤箱，发酵档，二次发酵40分钟。为了保持烤箱内湿度，放入一杯热水。

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17.下面做面皮酥。清水中加入切块黄油

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18.小火加热至沸腾

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19.倒入低筋粉，迅速搅拌

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20.搅拌至没有颗粒面粉后离火，冷却。

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21.分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

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22.搅拌好的面皮酥

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23.装入一次性裱花袋，尖端剪小口。

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24.二次发酵好的面包胚取出，拿走水杯。

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25.在表面刷一层全蛋液。

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26.挤上S形面油酥，用黑芝麻装点成毛毛虫眼睛。

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27.烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤15分钟左右。

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28.面包表面上色后即可出炉。

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29.烤好的面包及时取出，冷却架凉至不烫手，密封保存。

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30.成品图

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31.这是上一次做的小号毛毛虫。

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32.成品图。