白兰地蛋奶酱夹心面包（附蛋奶酱做法）

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1.蛋奶酱制作：蛋液打散加入砂糖

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2.手动打到蛋液发泡，不用打发

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3.加入筛好的低筋粉，拌匀成面糊

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4.牛奶烧到温热35度左右，用手指试下不烫手

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5.一部分牛奶倒入面糊拌匀，锅里留一部分牛奶

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6.面糊倒回牛奶锅，开中小火边烧边快速搅拌至浓稠

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7.转小火，加入黄油拌匀

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8.关火，加入白兰地拌匀。把奶锅放在冷水盆里继续搅拌防止结块

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9.做好的酱放冰箱冷藏备用

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10.高筋面粉倒入盆中加盐，糖，酵母，蛋液。温水缓缓倒入一边搅拌，放入面包机和面20分钟

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11.从面包机取出面团加黄油，继续手揉片刻，能拉出薄膜状即可

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12.面团揉圆放盆里盖上保鲜膜，30度左右发酵60分钟

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13.发酵好的面团，胖乎乎

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14.面团分割6等份，滚圆，排气，盖上保鲜膜醒发25分钟

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15.醒发好的面团，撒少许手粉，擀成有点长圆形即可

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16.放上蛋奶酱

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17.对折，象饺子样。边上用手稍微轻压一下

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18.用刀切几个小口，盖上保鲜膜最后发酵，烤箱40度左右，下层放一盘70度左右的热水，发酵28分钟

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19.最后发酵完成，刷上蛋液，烤箱预热180度，中层烤18分钟

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20.还是那句话，各人按照自己烤箱调节温度和时间

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21.最后想说，每个人的材料也许有所不同，每个地方气温也不同，需要自己适当调节温度和时间，而不是一味按照人家菜谱一丝不变

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22.冷却后的面包真的好软，酱心是淡淡的酒香和奶香

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23.最后再看一眼，就要进肚了，哈哈