蛋奶小餐包

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1.首先来做蛋奶馅，准备馅料的材料。

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2.蛋液打散放入盆中，加入白砂糖。

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3.用打蛋器，搅打均匀起小泡，不用打发，打均匀即可。

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4.将低筋面粉筛入，搅拌成面糊。

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5.把牛奶倒入小锅或不锈钢小盆，用小火加热至温热。

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6.把加热的牛奶的一半倒入蛋液中，搅拌均匀。

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7.把蛋液糊倒回剩余的一半牛奶中，搅拌，小火加热，炒至浓稠。

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8.炒好的蛋奶隔冰水盆冷却，加入朗姆酒，搅拌均匀。朗姆酒是为了提升馅料的风味，可以不加。

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9.做好的蛋奶馅，包保鲜膜放入冰箱冷藏。

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10.备齐所有原料，黄油是后面添加的，所以图中没有。

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11.将酵母放入温水中，搅拌均匀。

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12.将糖、蛋液、盐、放入盆中，搅拌均匀。

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13.高筋面粉过筛入盆中，搅拌至无干粉状态。

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14.将搅拌混合的面粉等，倒在硅胶垫上，开始揉面。

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15.开始的面团比较黏，容易粘在手上和硅胶垫上，不要担心，继续揉搓。

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16.逐渐不再粘手，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的状态。

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17.此时将软化的黄油加入，继续揉，又会面临粘手的状态，继续揉搓，并结合摔打的方式。

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18.揉至面团表面光滑的扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。

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19.揉成光滑的面团放在盆里，盖上保鲜膜进行发酵。可室温发酵也可以放入烤箱进行发酵。

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20.发酵至2倍大小就可以了。

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21.把面团分成6个小面团，排气揉圆，放在硅胶垫上，留有一定空隙。让其松弛10-15分钟。

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22.取松弛好的面团，用手掌压扁，中间放上适量的蛋黄馅，包上收口。

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23.收口向下放在不粘烤盘里，送入烤箱进行二次发酵。

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24.烤箱发酵的时候最好在里面放一杯热水，保持湿度，发至2倍大，取出烤盘。

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25.在面团表面用毛刷刷上一层全蛋液，然后撒上些许白芝麻。

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26.送入预热以后的烤箱烘烤20-25分钟，出炉放凉。

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27.给他拍个美美地照片！

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28.我还是喜欢让他做早餐，，，

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29.掰开一个，哇，柔软的组织，饱满的馅料。太好吃了！