【鲜肉汤包】-- 一口汤汁饱满

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1.汤包皮 ：面粉+ 90度以上热水 +冷水。

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2.先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌，再加冷水，将面粉和成团放置案板上揉搓。

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3.将面团揉至表面光滑。

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4.滚圆放入容器 盖上保鲜膜，醒发半小时以上。（ 前一晚揉好面醒发在冰箱中）

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5.取出拌好的肉馅，切出一块皮冻。

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6.将皮冻切成小丁拌入肉馅，滴入老抽。

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7.拌好的肉馅。（ 前一晚调好馅冷藏在冰箱中）。

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8.取出面团，搓成圆柱状，分剂子，约为10g一个。

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9.剂子上沾少许干粉，按扁。

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10.擀开面片，中间厚四周薄。

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11.加入肉馅，捏摺子，约在12-13个摺之间。

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12.包好的小小汤包放入垫了油纸的蒸笼，蒸锅烧开水后，将蒸笼上架蒸7-8分钟。

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13.趁热咬一口，汁水四流