可可螺旋卷

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1.后油法，将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

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2.放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。

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3.可可卡士达酱：牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。

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4.加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。

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5.再加入黄油和可可粉快速搅匀，取出，包上保鲜膜冷藏备用。

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6.将发酵好的面团等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

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7.将面团整形成长约45厘米的长条形。

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8.卷在螺管上放入烤盘，于温暖湿润处进行二次发酵。（卷时头尾处要粘贴紧，烘烤时才不会散开。）

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9.发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。（应注意，卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷，发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图，我就卷得往下了。）

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10.烤箱预热，上下火175度，烘烤约15分钟。

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11.面包放凉后，将可可卡士达酱装入裱花袋中，挤在面包内部即可。

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12.成品图

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13.成品图